補鈣寶典 「食」在有用
May 06, 2013 06:00 AM | 1396 次 | 0 
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多吃蝦苗，可有效預防骨質疏鬆症。（網路圖片）
乳酪是含鈣量極高的乳製品。（網路圖片）
黑豆的含鈣量比黃豆高出不少。（網路圖片）
牛奶中的鈣質最容易被人體吸收。（網路圖片）
1.芝麻醬很多人會認為鈣含量最豐富的食物是牛奶，其實芝麻醬才是食品補鈣界的「黑馬」，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。芝麻醬富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值； 芝麻醬中含鈣量比任何蔬菜和豆類都高得多，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。但切記，不要與菠菜等蔬菜共食，鈣會與蔬菜中的草酸反應形成草酸鈣沉澱，影響人體對鈣質的吸收。此外，芝麻醬含鐵量比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用還能糾正和預防缺鐵性貧血，建議每天吃10到20克最好。
2.蝦苗每100克蝦苗含鈣量為991毫克，僅次於芝麻醬。蝦苗營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱及病後需要調養的人是極好的補品。另外，蝦苗中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，多吃蝦苗能保護心血管系統，也可預防骨質疏鬆症。
3.牛奶100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克，不只如此牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。此外，牛奶鈣磷比例洽當，所以牛奶中的鈣質，被人體吸收的速率是最快的。
4.乳酪 乳酪是含鈣量數一數二高的乳製品，而且這些鈣很容易吸收。每100克奶酪中的鈣含量為659毫克，鈣含量豐富。乳酪能增進抵抗力、促進代謝、增強活力並保持肌膚健美；乳酪中的乳酸菌更有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，多吃可防治便秘和腹瀉。
5.芥菜每100克芥菜的鈣含量為294毫克，另外芥菜含有豐富的維生素A、維生素C和維生素D，具有提神醒腦的功效。芥菜內還含有大量的抗氧化成分，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、消除疲勞。芥菜也有解毒消腫之功效，能抗感染和預防疾病的發生、促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
6.海參海參又被稱為「海人參」，每100毫克海參的含鈣量為285毫克，海參內含的營養素更是豐，營養價值極高。每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2等。
7.紫菜含碘量極高，可用於治療甲狀腺腫大的症狀。它的補鈣能力也是頂瓜瓜，每100克紫菜鈣含量為264毫克。紫菜還富含膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
8.黑木耳黑木耳除了是降血壓的良方，它的補鈣能力也不輸給降血壓能力，每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量、胺基酸、維生素和礦物質。黑木耳有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，還具有抗癌和治療心血管疾病功能。
9.海帶許多人並不知道，海帶的含鈣量也是豐富的，每100克海帶的鈣含量為241毫克。此外，海帶含藻膠酸、昆布素等多種醣類和胺基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿蔔素，碘、鉀、鈣等無機鹽，營養價值也很高。
10.黑豆你一定想不到，每100克黑豆的鈣含量為224毫克，比黃豆含量還高出許多。此外，黑豆是很好的蛋白質來源，它的蛋白質含量是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18種胺基酸、19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
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